【食譜】香氣四溢的好味道—番茄雞蛋搶鍋麵

難易度:🌟🌟🌟/🌟🌟🌟🌟🌟

備料所需時間:15 mins

開火所需時間:15 mins

適合對象:小倆口、35 好友家宴

今天安要做的簡單美味料理是

番茄雞蛋搶鍋麵

先來簡單說說他的作法囉

首先把料先用油爆炒過後,加入滾燙的熱水,再以中大火繼續煮,完成這碗香氣四溢的麵~

記得第一次吃到嗆鍋麵是在一條小巷子裡的小店

讓人印象深刻的湯頭,充滿了蛋香和蒜頭爆香過的好滋味

所以沒隔幾天就想自己在家試試,做來吃嚕~

掌握這碗湯麵的做法後,就可以依自己的喜好做成專屬自己的家常好菜囉~

份量:2-3 人分

食材:

1) 蒜頭 6-8 瓣

2) 番茄 2-3顆(視番茄大小,大番茄2顆,中等番茄可3顆)

3) 雞蛋 2-3 顆

4) 乾燥木耳 15-20朵(乾燥木耳抓一小把,提早30分鐘泡開後,洗淨撈出)

5) 小白菜適量(也可以換成大白菜、高麗菜喔)

醬料:

1) 醬油 1/2 湯匙

2) 鹽適量

3) 雞精粉少許(可省略)

準備材料好就可以下刀拉:

0

步驟:

1) 下油,大火熱鍋,將蛋打成散蛋後下鍋煎成微微金黃色

鍋要熱,油溫高煎出來的蛋才會香而不會吃油喔

蛋轉成金黃色後就可以先撈出到碗裡頭備用

(記得不要使用塑膠碗喔,因為剛撈出的蛋很高溫,油溫也高,會有毒><~)

1     2

2) 用剩餘的油爆香蒜頭後加入黑木耳炒香

再加入番茄翻炒幾下加入4-6匙鹽巴及雞精粉

翻炒至番茄變軟稍稍出汁。

(這樣湯頭會更有番茄的甜味喔~)

3

3) 加入熱水,水滾後放入麵條

再次水滾後加入剛剛炒香過的散蛋

水滾後再加入小白菜,湯滾了就可以裝碗上桌囉!

(由於每個人口味不同,裝碗前可以嚐嚐湯頭鹹淡,看需不需要再加點鹽調味囉。)

(喜歡香菜地捧油也可以加入香菜提點香囉~~~)

4     5

〔小提醒:小白菜熟的快、入味的快,所以最後再加入就可以囉!如果是使用大白菜或是高麗菜,安則是會將帶梗較厚的部分一早和番茄一起炒過,其他葉子部分也是最後在下。這樣保持葉菜的一點脆度,會讓一碗麵有不同的口感,更提升這碗麵的美味程度喔!如果懶人煮法想要最後再加進湯頭一起煮熟也可以囉~〕

登登登上桌特寫:

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