【甜點食譜】少女的下午茶—Victoria Sponge Cake 維多利亞海綿蛋糕

難易度:🌟🌟🌟/🌟🌟🌟🌟🌟

備料所需時間:20 mins

開火所需時間:30-40 mins

適合對象:35 好友下午茶、家庭聚會

這次做的維多利亞海綿蛋糕

做起來簡單又美味

蛋糕體帶點濕潤口感

比一般海綿蛋糕稍微紮實些

安特別喜歡這種口感

有點磅蛋糕的味道ㄛ^______^

那就速速進入正題吧~

份量:6-8 人份

Size:8 吋蛋糕

食材 (蛋糕體):

1) 雞蛋 4個

2) 細砂糖 160g

3) 低筋麵粉 200g

4) 泡打粉 1tsp

5) 無鹽奶油 200g

6) 牛奶 2Tbsp

7) 香草精 1tsp (可省略)

victoria sponge cake 0

食材 (內餡):

1) 動物性鮮奶油 300g

2) 糖粉 80g

3) 草莓 8-10顆 (洗淨後,放乾對切) (亦可以莓果類果醬替代)

victoria sponge cake 1

步驟:

1) 將細砂及無鹽奶油稍加攪拌後以打蛋器攪拌均勻後

將四顆室溫雞蛋分四次加入攪拌均勻

victoria sponge cake 2

2) 將過篩後的低筋麵粉、泡打粉分三至四次加入並攪拌均勻

victoria sponge cake 3

3) 加入鮮奶、香草精 (可省略) 攪拌均勻後,就完成蛋糕體麵糊,準備好就可以倒入烤模囉~

(記得將烤模內部全塗上一層無鹽奶油,這樣才好脫模喔!)

(為了方便脫模,以及烤出漂亮平平的蛋糕底部,右圖的烤模底部,有一層安自剪的烤紙,如果跟安一樣也想多放一層烤紙的話,烤紙上同樣要塗一層無鹽奶油喔~)

victoria sponge cake 4

4) 麵糊倒入烤模後

記得輕輕敲一敲讓空氣出來ㄧ些

也讓麵糊表層稍微平整一些

就可以送入烤箱啦!

烤箱以190度旋轉風,烤30-35分鐘

(取出蛋糕前,可以用一支竹籤,戳戳看蛋糕中間部分,沒有麵糊沾黏在竹籤上,就代表蛋糕已經熟囉!)

victoria sponge cake 5

5) 蛋糕放涼脫模後,從蛋糕中間橫切一半,就可以開始加入內餡囉!

【小插曲】:因為安只烤了20分鐘,沒有用竹籤戳戳試熟度,就把蛋糕拿出來了。所以下刀對切後,發現最難熟的中間,還是麵糊狀!就趕快把它送進烤箱急救囉~

victoria sponge cake 6

6) 內餡的做法也很快速簡單

把鮮奶油 (whipping cream) 和過篩後的糖粉

用電動打蛋器,攪打至不會流動狀

就可以盡它的本分,加進蛋糕當內餡啦~

victoria sponge cake 7

7) 最令人興奮的就是蛋糕即將完成之前

這種期待的美好心情

可以很隨意的

很雀躍的

一層鮮奶油、一層草莓、一層鮮奶油

來~~~~~

victoria sponge cake 8

8) 最後,蓋上上層蛋糕皮

用篩子灑點過篩糖粉裝飾一下

美麗又美味的蛋糕就完成了~~~~~

victoria sponge cake 9

忍不住邊吃邊拍的沙龍照再來一張~

victoria sponge cake 10

不要再等下次囉~~~趕快動手試試吧~!

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