【食譜】北方家常菜—西紅柿雞蛋疙瘩湯

難易度:🌟🌟🌟🌟/🌟🌟🌟🌟🌟

備料所需時間:15mins

適合對象:小倆口、家庭聚會

份量:2-3人份(兩大碗公量)

食材:

西紅柿(番茄) 3顆

青蔥 3支

香菜 適量

雞蛋 3顆

中筋麵粉 一杯白米量杯量

醬油 少許

香油 少許

鹽巴 適量

雞精粉 適量(可省略)

步驟:

1)(備料)

將西紅柿切細塊

將雞蛋打成散蛋

將香菜切細段

將青蔥切細段同時將蔥白蔥綠分開放

0

2)(滾湯)

將蔥白放入熱油中炒至香味四溢

接著放入西紅柿細塊炒至微軟出汁後

加入適量鹽巴亦可加入些許雞精粉拌炒均勻

接著再分二至三次,加入700~800cc左右食用水,中火煮成湯底

(等待湯煮開的時間可以製作麵疙瘩。)

1

3)(麵疙瘩)

將中筋麵粉平攤在圓形淺盤中

開最小流量ro水,以水滴流量慢慢滴進盤中

右手持筷子以畫圓圈方式不停轉動,左手托著盤子,不時搖動盤子,使麵粉不結成過大塊麵團

麵團會慢慢形成,一小團一小團不規則形狀,直徑約0.5-1cm的疙瘩麵團

(不用將麵粉通通拌成疙瘩,會留些麵粉一起加入湯底中。)

2

4) (下疙瘩)

湯底煮滾後關火,將疙瘩分散、分次慢慢加入

輕輕攪拌後,靜置30秒,使疙瘩成形

成形後,開中小火(不時輕輕撥動底部湯水以免疙瘩沾底)

並煮至疙瘩湯滾後關火,再下蛋液

3

5) (下蛋液)

以畫圓圈方式加入蛋液

靜置20-30秒後開小火(這樣蛋花才會成形,可以提升口感層次)

待蛋液慢慢形成蛋花塊狀才可慢慢攪拌

4

6) 最後放入蔥綠香菜攪拌均勻

再加入少許醬油、香油,就完成囉!

5

嘿嘿按慣例來一張,成品沙龍照嚕~~~

6

安說說:

疙瘩湯的濃稠程度,可視個人喜好調整疙瘩或水的比例。

提供此疙瘩湯步驟做參考,安覺得只要做出來是你們家喜歡的口味,就是成功囉!

另外,還可以搭配蔥抓餅、蔥油餅或是煎餃都很適合哦!

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