【甜點食譜】讚不絕口的—微甜巧克力重乳酪蛋糕

難易度:🌟🌟🌟🌟/🌟🌟🌟🌟🌟

備料所需時間:30 mins

烤箱所需時間:65 mins

適合對象:35 好友下午茶、家庭聚會

Size:6吋蛋糕

食材 (餅乾底):

消化餅 120g

無鹽奶油 45g

食材 (乳酪糊):

cream cheese 250g

73%苦甜巧克力 110g

細砂糖 25g

玉米粉 10g

可可粉 15g

室溫蛋 1顆

動物鮮奶油 45g

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步驟:

1)(餅乾底)

將消化餅乾裝入小袋中

用桿麵棍磨碎

再加入融化無鹽奶油抓勻

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2)(餅乾底)

抓勻後鋪入蛋糕烤模

把它壓平、壓緊後

用保鮮膜包好,放進冷凍備用,餅乾底就算是預備好囉!

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3) (巧克力乳酪糊)

將 Cream cheese 放置室溫軟化

將室溫軟化後的 Cream cheese 依序加入

細砂糖 25g 拌勻

動物鮮奶油 45g 拌勻

玉米粉 10g 拌勻

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4) 加入過篩可可粉拌勻

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5) 將蛋液分3-4次加入

(輕輕拌勻即可,才不會打進太多空氣,也不會有太多結塊)

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6) 將隔水融化的苦甜巧克力加入糊中拌勻,巧克力乳酪糊就算準備好囉!

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7) 將鋪好餅乾底的烤膜從冰箱冷凍取出

再將巧克力乳酪糊到入預備好的餅乾底烤模當中

再敲一敲烤膜讓空氣跑出來~

(此為不沾可膜,所以沒有用烤紙鋪底囉~)

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8) 用兩層錫箔紙將烤膜下方包住

(因為要使用水浴烤法,而此為托底烤膜,為了防止水從下方滲入托底烤膜,包妥後需要檢查錫箔紙有沒有破洞,確定無破損即可放入烤箱囉!)

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9)  將烤箱預熱140度

烤盤裝3-5公分高的熱水

再放蛋糕

以140度烤50分鐘後

轉120度烤15分鐘

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10) 為防止溫度劇烈變化而產生裂紋

烤箱時間到後

關溫度

將蛋糕留於烤箱當中

將烤膜從錫箔紙中取出,放在另一烤架上於烤箱中

小心地將裝熱水的烤盤取出

讓蛋糕和烤箱一同降至室溫(2.5-3.5hr不等)

11) 從室溫烤箱取出蛋糕

放入冰箱冰一晚(至少4-6小時)

就可以取出開動啦!(最好在3天內吃完,安覺得冰越久越好吃唷~)

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