難易度:/
備料所需時間:20 mins
烤箱所需時間:70 mins
適合對象:35 好友下午茶、家庭聚會
Size:6吋蛋糕
食材 (餅乾底):
原味消化餅乾 9片
無鹽奶油 50g
食材 (乳酪糊):
cream cheese 450g
檸檬汁 1顆
細砂糖 40g
全蛋 2顆
蛋黃 1顆
低筋麵粉 10g
步驟:
1)(餅乾底)
將消化餅乾裝入密封袋中
用桿麵棍磨碎
再加入隔水融化的無鹽奶油抓勻
抓勻後鋪入蛋糕烤模
把它壓平、壓緊後
用保鮮膜包好,即可放進冷凍備用。
2) (重乳酪糊)
將 Cream cheese 放置室溫軟化
將室溫軟化後的 Cream cheese 依序加入
細砂糖 40g 拌勻
檸檬汁 拌勻
低筋麵粉(過篩) 10g 拌勻
蛋液(2顆全蛋1顆蛋黃)分3-4次加入攪拌均勻即可
這樣乳酪糊就算是完成囉
3) 將乳酪糊倒入預先準備好的烤模中
再以錫箔紙包兩層(避免浸水,因為此為脫底烤模)
就準備進烤箱啦
4) 以水浴烤法(預熱烤箱,於深烤盤注入3公分熱水,再放入錫箔紙包好的蛋糕模)
145度 50分鐘
轉120度 20分鐘
5) 烤箱時間到後
關溫度
將蛋糕留於烤箱當中
將烤膜從錫箔紙中取出,放在另一烤架上於烤箱中
小心地將裝熱水的烤盤取出
讓蛋糕和烤箱一同降至室溫(2.5-3.5hr不等)
再取出蛋糕
6) 放入冰箱冰一晚(至少4-6小時)
就可以開動啦!