【甜點食譜】醇濃乳酪香—紐約重乳酪蛋糕

難易度:🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

備料所需時間:20 mins

烤箱所需時間:70 mins

適合對象:35 好友下午茶、家庭聚會

Size:6吋蛋糕

食材 (餅乾底):

原味消化餅乾 9片

無鹽奶油 50g

食材 (乳酪糊):

cream cheese 450g

檸檬汁 1顆

細砂糖 40g

全蛋 2顆

蛋黃 1顆

低筋麵粉 10g

步驟:

1)(餅乾底)

將消化餅乾裝入密封袋中

用桿麵棍磨碎

再加入隔水融化的無鹽奶油抓勻

抓勻後鋪入蛋糕烤模

把它壓平、壓緊後

用保鮮膜包好,即可放進冷凍備用。

0.jpg

2) (重乳酪糊)

將 Cream cheese 放置室溫軟化

將室溫軟化後的 Cream cheese 依序加入

細砂糖 40g 拌勻

檸檬汁 拌勻

低筋麵粉(過篩) 10g 拌勻

蛋液(2顆全蛋1顆蛋黃)分3-4次加入攪拌均勻即可

這樣乳酪糊就算是完成囉

1

3) 將乳酪糊倒入預先準備好的烤模中

再以錫箔紙包兩層(避免浸水,因為此為脫底烤模)

就準備進烤箱啦

3

4) 以水浴烤法(預熱烤箱,於深烤盤注入3公分熱水,再放入錫箔紙包好的蛋糕模)

145度 50分鐘

轉120度 20分鐘

4

5) 烤箱時間到後

關溫度

將蛋糕留於烤箱當中

將烤膜從錫箔紙中取出,放在另一烤架上於烤箱中

小心地將裝熱水的烤盤取出

讓蛋糕和烤箱一同降至室溫(2.5-3.5hr不等)

再取出蛋糕

5

6) 放入冰箱冰一晚(至少4-6小時)

就可以開動啦!

8

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