難易度：／

備料所需時間：20 mins

烤箱所需時間：70 mins

適合對象：35 好友下午茶、家庭聚會

Size：6吋蛋糕

食材 (餅乾底)：

原味消化餅乾 9片

無鹽奶油 50g

食材 (乳酪糊)：

cream cheese 450g

檸檬汁 1顆

細砂糖 40g

全蛋 2顆

蛋黃 1顆

低筋麵粉 10g

步驟：

1)（餅乾底）

將消化餅乾裝入密封袋中

用桿麵棍磨碎

再加入隔水融化的無鹽奶油抓勻

抓勻後鋪入蛋糕烤模

把它壓平、壓緊後

用保鮮膜包好，即可放進冷凍備用。

2) （重乳酪糊）

將 Cream cheese 放置室溫軟化

將室溫軟化後的 Cream cheese 依序加入

細砂糖 40g 拌勻

檸檬汁 拌勻

低筋麵粉（過篩） 10g 拌勻

蛋液（2顆全蛋1顆蛋黃）分3-4次加入攪拌均勻即可

這樣乳酪糊就算是完成囉

3) 將乳酪糊倒入預先準備好的烤模中

再以錫箔紙包兩層（避免浸水，因為此為脫底烤模）

就準備進烤箱啦

4) 以水浴烤法（預熱烤箱，於深烤盤注入3公分熱水，再放入錫箔紙包好的蛋糕模）

145度 50分鐘

轉120度 20分鐘

5) 烤箱時間到後

關溫度

將蛋糕留於烤箱當中

將烤膜從錫箔紙中取出，放在另一烤架上於烤箱中

小心地將裝熱水的烤盤取出

讓蛋糕和烤箱一同降至室溫（2.5-3.5hr不等）

再取出蛋糕

6) 放入冰箱冰一晚（至少4-6小時）

就可以開動啦！