【台灣味】台式豬排咖哩飯

好像說到台式炸豬排,就能想到那蒜香、醬香撲鼻而來的滋味。這是我記憶中的台灣味,從街頭巷尾的便當店到家家戶戶的餐桌,都少不了的家鄉味。

份量:

2人份

食材:

a.豬里肌肉250g

b.大顆馬鈴薯2顆

c.粗胡蘿蔔1條

d.木薯粉(炸物粉皆可)

調味料part 1(咖哩醬):

a.咖哩塊6-8小塊

調味料part 2(抓醃豬肉片):

a.醬油1.5大匙

b.蒜瓣7-8瓣(依個人喜好)

c.鹽巴少許

d.白胡椒粉少許

e.五香粉少許

f.米酒一瓶蓋

g.水1大匙

h.全蛋液少許(可省略)

備料:

a.將豬里肌肉切成約1cm片狀,再用肉錘將肉片拍軟,並稍加拍薄

b.用調味料part 2將拍薄的肉片抓醃,均勻按摩肉片後,放置冰箱至少30分鐘使肉片入味

(冰1整晚到隔天使用也沒問題喔,肉片會更加入味)

%e6%8a%93%e9%86%83%e8%b1%ac%e6%8e%92

c.將馬鈴薯、胡蘿蔔削皮切塊

步驟part 1(煮咖哩):

1.煮一鍋水,水滾後放入馬鈴薯、胡蘿蔔,再次水滾後,轉中小火繼續煮

2.煮至胡蘿蔔、馬鈴薯剛剛熟透,先關火,分次放入咖哩塊

(小提醒:不要煮過頭讓馬鈴薯都化掉了喔~)

(怎麼知道馬鈴薯、胡蘿蔔透了沒?用一根筷子從裝新戳戳看,戳的近就是熟了喔!)

(小提醒:記得喔,馬鈴薯跟胡蘿蔔塊切成差不多大小,就能同時熟透啦~)

3.為了避免咖哩塊沾鍋燒焦,所以需要關火加入咖哩塊喔

4.咖哩塊分次放入、充分溶解後再加入,可依個人喜好的濃稠度調整咖哩塊數量

步驟part 1(炸豬排):

1.將抓醃過後的豬排,裹上木薯粉

2.須用力按壓,使肉片表面沾滿炸粉

3.靜置1-2分鐘使麵粉回潮

%e8%b1%ac%e6%8e%92%e8%a3%b9%e7%b2%89%e7%82%b8%e8%b1%ac%e6%8e%92

4.接著放入溫熱油(約150度上下),以小火炸約2分鐘後,轉中火炸至豬排呈現金黃色澤(同時可以逼出),就可以盛盤了!

%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e8%b1%ac%e6%8e%92%e5%92%96%e5%93%a9%e9%a3%af

 

廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s