好像說到台式炸豬排，就能想到那蒜香、醬香撲鼻而來的滋味。這是我記憶中的台灣味，從街頭巷尾的便當店到家家戶戶的餐桌，都少不了的家鄉味。

份量：

2人份

食材：

a.豬里肌肉250g

b.大顆馬鈴薯2顆

c.粗胡蘿蔔1條

d.木薯粉（炸物粉皆可）

調味料part 1（咖哩醬）：

a.咖哩塊6-8小塊

調味料part 2（抓醃豬肉片）：

a.醬油1.5大匙

b.蒜瓣7-8瓣（依個人喜好）

c.鹽巴少許

d.白胡椒粉少許

e.五香粉少許

f.米酒一瓶蓋

g.水1大匙

h.全蛋液少許（可省略）

備料：

a.將豬里肌肉切成約1cm片狀，再用肉錘將肉片拍軟，並稍加拍薄

b.用調味料part 2將拍薄的肉片抓醃，均勻按摩肉片後，放置冰箱至少30分鐘使肉片入味

（冰1整晚到隔天使用也沒問題喔，肉片會更加入味）

c.將馬鈴薯、胡蘿蔔削皮切塊

步驟part 1（煮咖哩）：

1.煮一鍋水，水滾後放入馬鈴薯、胡蘿蔔，再次水滾後，轉中小火繼續煮

2.煮至胡蘿蔔、馬鈴薯剛剛熟透，先關火，分次放入咖哩塊

（小提醒：不要煮過頭讓馬鈴薯都化掉了喔~）

（怎麼知道馬鈴薯、胡蘿蔔透了沒？用一根筷子從裝新戳戳看，戳的近就是熟了喔！）

（小提醒：記得喔，馬鈴薯跟胡蘿蔔塊切成差不多大小，就能同時熟透啦~）

3.為了避免咖哩塊沾鍋燒焦，所以需要關火加入咖哩塊喔

4.咖哩塊分次放入、充分溶解後再加入，可依個人喜好的濃稠度調整咖哩塊數量

步驟part 1（炸豬排）：

1.將抓醃過後的豬排，裹上木薯粉

2.須用力按壓，使肉片表面沾滿炸粉

3.靜置1-2分鐘使麵粉回潮

4.接著放入溫熱油（約150度上下），以小火炸約2分鐘後，轉中火炸至豬排呈現金黃色澤（同時可以逼出），就可以盛盤了！